料理を黄色に仕上げると共に上品な芳香を漂わせます

アヤメ科のクロッカスの一品種の雌しべで、独特の香りとほろ苦さを持ち、料理を黄色に仕上げる最も高価なスパイスです。西洋では伝統的に着色料として用います。水に浸すと黄金色になり、これはクロシン（赤色素）が溶解したものです。パエリアやブイヤベースのほか、魚貝のスープにほんの数本使うだけで、魚貝の生臭みを消し、また、美しい黄金色が楽しめます。

【規格】
1本5Ｇ

【利用方法】
料理中に：ブイヤベース（魚貝類のスープ）、パエリア、リゾット、エビ・カニなどの魚貝類のソース、サフランライス

【賞味期間】
24ヶ月