衣のカリッとした食感と、肉の弾力感・ジューシー感が味わえる逸品に仕上げました

鶏もも肉は生・未調理のまま、ひとつひとつに衣をつけた唐揚げです。にんにく、醤油をベースにした特製タレに漬け込み、しっかりと味付けしました。薄い衣に仕上げることで、衣のカリッとした食感と、肉の弾力感・ジューシー感が味わえる逸品に仕上がりました。肉の中までしっかり味を染み込ませるために、また、柔らかくジューシーな食感にするために鶏肉に調味液を漬け込んだ後、1晩(8時間以上)寝かせています。バラ凍結しているので必要な分だけ調理可能です。(肉比率約75％、調理歩留約85％)

【規格・入数】
1パック1kg(約27個)入り、1個あたり約37Ｇ

【調理方法】
■揚げ：凍ったまま約6分半(油温170〜180℃)
■2度揚げ：3分(油温170〜180℃)
揚げた後、8分以上30分以内フォールディング後、再度2分半揚げる(達温に必要なフォールディング時間：5分)
■解凍調理：冷蔵庫解凍後(中心品温0〜10℃)、4分(油温170〜180℃)(達温に必要なフォールディング時間：5分)